Сапа негізі
САПА БАСТАЛАДЫ
НЕГІЗДЕН.
Шикізат, рецептура мен қоспа дәмді қаптауға дейін қалыптастырады. Өнім тұрақтылығы осы жерден басталады.
Тұрақты дәмнің негізі
ӨНІМ НЕГІЗІТАЗА НЕГІЗ
Болашақ балмұздақтың дәмі мұздатуға дейін — негізді дайындау кезінде қалыптасады.
Өндірістегі тұрақты бақылау
БАҚЫЛАУ
ӘР КЕЗЕҢДЕ.
Температурадан қаптамаға дейін әр келесі қадам рецептурада қалыптасқанды сақтауы керек.
Үздіксіз бақылау
ӨНДІРІС КЕЗЕҢІТЕМПЕРАТУРА БАҚЫЛАУДА
Тұрақты температура қоспа мен дайын балмұздақ қасиеттерін сақтауға көмектеседі.
Нәтиже
САПА,
СЕНІМ АРТАТЫН.
Марапаттар маңызды, бірақ басты баға — балмұздақ ұнап, есте қалып, қайта таңдалуы.
Нәтижесі сезілетін сапа
БАСТЫ БАҒАТҰРАҚТЫ НӘТИЖЕ
Процестердің жүйелілігі өнім мінезін уақыт өте бірдей сақтауға көмектеседі.